Tofu

Tofu kommer från början från Kina, och tillverkas av sojabönor. Det finns åtskilliga sorters tofu i olika former och konsistenser.

Tofu i sig har inte särskilt mycket smak, och kan därmed användas i både salt och stark mat samt i söta desserter och liknande. Allt beroende på hur man smaksätter det.

Tofu är nyttigt och innehåller ganska få kalorier. Det har inget mättat fett eller kolesterol. Proteininnehållet är högt, samtidigt som det innehåller flera mineraler så som kalcium och magnesium.

Tillverka tofu

Tillverkning av tofu har faktiskt många likheter med tillverkning av ost. Man blötlägger först sojabönorna som sedan mals ner. De kokas i vatten och silas sedan. Nu har man fått sojamjölk, som man får att koagulera genom att tillsätta ett koaguleringsmedel. Det finns många olika koaguleringsmedel, och det vanligaste är kalciumsulfat. Olika sorters koaguleringsmedel ger olika karaktär till tofun.

Därefter brukar man oftast pressa tofun för att få en fastare och mer hanterbar konsistens. Ju hårdare och längre man pressar den, desto fastare blir tofun.

Mer om tofu

Här kan man få lite mer matnyttigt om tofu:

Wikipedia om tofu